本題考查工程質(zhì)量管理體系。

1.文件化的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)：組織確定的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)文件化并體現(xiàn)在其他相關(guān)文件中，包括工程項目質(zhì)量管理相關(guān)文件。A選項錯誤。

2.質(zhì)量手冊：質(zhì)量手冊是質(zhì)量管理體系的規(guī)范（規(guī)范是闡明要求的文件），是闡明一個企業(yè)質(zhì)量政策、質(zhì)量體系和質(zhì)量實踐的文件，是在實施和保持質(zhì)量體系過程中長期遵循的綱領(lǐng)性文件。B選項正確。

3.程序文件：程序文件是質(zhì)量手冊的支持性文件，是企業(yè)為落實質(zhì)量管理工作而建立的各項管理標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度，是企業(yè)各部門為貫徹落實質(zhì)量手冊要求而制定的實施細(xì)則。

4.質(zhì)量計劃：質(zhì)量計劃是指對特定的客體（產(chǎn)品、服務(wù)、過程等），規(guī)定由誰及何時應(yīng)用所確定的程序（程序通常涉及質(zhì)量管理過程以及產(chǎn)品和服務(wù)實現(xiàn)過程）和相關(guān)資源的規(guī)范。D選項錯誤。 

5.質(zhì)量記錄：記錄是闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件，可用于正式的可追溯性活動，并為驗證、預(yù)防措施和糾正措施提供證據(jù)。C選項錯誤。 

所以本題正確答案為B。