食物中毒的主要預防措施包括：
①加強食品衛(wèi)生質量檢查和監(jiān)督制度，嚴格遵守牲畜宰前、宰中和宰后的衛(wèi)生要求，防止污染。
②食品加工儲存和銷售過程要嚴格遵守衛(wèi)生制度，做好食具、容器和工具的消毒，避免生熟交叉污染；食品加熱充分，以殺滅病原體和破壞毒素；在低溫或通風陰涼處存放食品，以控制細菌繁殖和毒素的形成。
③食品加工人員、醫(yī)院、托幼機構人員和炊事員應認真執(zhí)行就業(yè)前體檢和錄用后定期體檢，應經(jīng)常接受食品衛(wèi)生教育，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。