舉個(gè)栗子告訴你“冷鏈物流”為何受熱捧
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編輯推薦：物流師行業(yè)動(dòng)態(tài)及老師視點(diǎn)
舉個(gè)栗子告訴你“冷鏈物流”為何受熱捧
人常說(shuō)“冷臉難看，冷眼難聽(tīng)”，生活中有一種冷，不僅深受歡迎，而且還冷出了“水平”。今年4月，一位白領(lǐng)在某知名電商家買(mǎi)了箱新疆阿克蘇蘋(píng)果，結(jié)果人家用普通物流配送。收到貨時(shí)，一箱17個(gè)蘋(píng)果已經(jīng)爛掉9個(gè)。氣得這位白領(lǐng)臉兒都綠了。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與爆料人有著相同遭遇的消費(fèi)者不在少數(shù)?？梢哉f(shuō)，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，這類(lèi)不愉快的現(xiàn)象開(kāi)始增多，給消費(fèi)者潑下一桶冰水。
超市貨柜前，經(jīng)常有家庭主婦問(wèn)：為什么有的冰淇淋會(huì)變形，速凍水餃表面上有冰塊?老師明確回答，這說(shuō)明食品在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中化了又凍，凍了又化。在此過(guò)程中，不可避免地會(huì)造成細(xì)菌的加速繁殖。相比較從美國(guó)坐船到中國(guó)的進(jìn)口食品，新鮮度比國(guó)內(nèi)的還要好。這是為什么?因?yàn)樗麄兊睦滏溬|(zhì)量好。遺憾的是，“冷鏈物流”這個(gè)詞，至今對(duì)很多人來(lái)說(shuō)還很陌生，其中包括不少商家。上面提到的這些現(xiàn)象，都是冷鏈物流在國(guó)內(nèi)和國(guó)外之間的巨大差距導(dǎo)致的，而冷鏈物流的薄弱直接威脅到食品安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)居民家庭對(duì)易腐食品的消費(fèi)占比超過(guò)30%，但大部分人還認(rèn)識(shí)不到溫度變化對(duì)于食品安全的影響――溫度每升高6℃，食品中細(xì)菌生長(zhǎng)速度就會(huì)翻一倍，貨架期縮短一半?？墒?，目前配送生鮮的冷鏈并不成熟。真正的冷鏈車(chē)，車(chē)廂里要有制冷設(shè)備，而且會(huì)有不同溫區(qū)，比如冰鮮產(chǎn)品的溫區(qū)要在零攝氏度以下，但現(xiàn)在有些運(yùn)送生鮮只是普通的空調(diào)車(chē)。咱們說(shuō)完設(shè)備再說(shuō)人。隨著生鮮電商突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流的需求更加迫切。不過(guò)，硬件易配，軟件難求。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)生鮮電商紛紛花重金進(jìn)口國(guó)外先進(jìn)的制冷設(shè)備、冷藏車(chē)等硬件設(shè)施，但他們還沒(méi)弄清一個(gè)道理：制約冷鏈物流發(fā)展的瓶頸在人才。目前，全國(guó)高職院校中僅有一所高職院校開(kāi)辦了冷鏈物流技術(shù)與管理專(zhuān)業(yè)。由于缺少足夠的專(zhuān)業(yè)人才，冷鏈物流行業(yè)普遍面臨“招人難，用人難”的問(wèn)題。很顯然，沒(méi)有“冷人才”，就不可能有“冷事業(yè)”。迅速培養(yǎng)出一批可靠的“冷酷先生”，乃是當(dāng)務(wù)之急。
我們知道，多數(shù)市民的早餐都離不開(kāi)鮮奶。于是，乳制品企業(yè)紛紛推出送奶上門(mén)的業(yè)務(wù)。大家想當(dāng)然地認(rèn)為，送奶上門(mén)不僅方便，產(chǎn)品也會(huì)更新鮮。然而來(lái)自奶制品老師的意見(jiàn)截然相反，他們的看法是：訂的牛奶在運(yùn)輸過(guò)程中，很難保證一直處在冷藏狀態(tài)下。以早上送往各家的瓶裝奶為例――廠家一般于前一天晚上23時(shí)左右發(fā)貨，消費(fèi)者要到早晨7時(shí)才喝上奶，這中間有七八個(gè)小時(shí)，很難保證在這段時(shí)間里“冷鏈”不斷。牛奶保鮮主要仰仗一條“安全冷鏈”，如果某一環(huán)節(jié)脫落，便可致使產(chǎn)品變質(zhì)。因此老師建議：為安全起見(jiàn)，凡是城鎮(zhèn)居民，不妨多走兩步路，盡量到附近超市去購(gòu)買(mǎi)牛奶，這樣做更穩(wěn)妥些。那么超市里的牛奶就讓人放心嗎?本人上周在某知名食品店買(mǎi)了四袋鮮奶，生產(chǎn)日期沒(méi)問(wèn)題，馬上回家放入冰箱，沒(méi)想到翌日早上全部變成“酸奶”。很明顯，是冷鏈發(fā)生了問(wèn)題，可是我只是一個(gè)普通消費(fèi)者，無(wú)法舉證，最后只好吃啞巴虧。因而，生鮮企業(yè)應(yīng)積極改進(jìn)冷藏技術(shù)，確保冷鏈質(zhì)量，讓消費(fèi)者享受到方便、放心的服務(wù)。請(qǐng)不要辜負(fù)這樣的期望：“鏈子”是冷冷的，質(zhì)量是熱熱的。
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2015年下半年物流師統(tǒng)考考試時(shí)間:11月21日
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