2021年安全評(píng)價(jià)師高頻考點(diǎn)三(1月21日)

食品營(yíng)養(yǎng)與安全評(píng)價(jià)

這是一個(gè)歷久彌新的話題：隨著世界人口不斷增加，全球?qū)κ称返男枨笳谌找嬖鲩L(zhǎng)，與此同時(shí)，可耕地的面積正在縮小。 人類通過(guò)運(yùn)用傳統(tǒng)的作物育種方法已經(jīng)、并將繼續(xù)為滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)食品的需求做出不懈的努力。然而，世界許多國(guó)家、地區(qū)目前面臨的問(wèn)題是食品的質(zhì)量問(wèn)題。人們通過(guò)從食物中攝取日常所需的能量，但是作為人類日常消耗的主食中往往缺乏某些重要的必須的營(yíng)養(yǎng)元素而不能使人們的基本需求得到滿足。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)功能食品(更確切地說(shuō)，為了滿足人們?nèi)粘５慕】迪M(fèi)，這種食品能夠提供比普通食品更豐富的營(yíng)養(yǎng)成份)的需求正在不斷增長(zhǎng)。食品營(yíng)養(yǎng)的改善將有助于解決提高食品質(zhì)量的問(wèn)題。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，包括應(yīng)用細(xì)胞和分子技術(shù)將某種所需特性的基因轉(zhuǎn)入用于食品和飼料的作物的方法，是對(duì)采用傳統(tǒng)方法滿足全球糧食需求的一種強(qiáng)有力的補(bǔ)充。

生物技術(shù)的一個(gè)突出貢獻(xiàn)在于，它為我們充分利用各種遺傳特性以滿足改善栽培作物、提高食品、飼料營(yíng)養(yǎng)成份的需求提供了一條捷徑。目前經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)改良的新的作物品種已經(jīng)在許多方面得到認(rèn)可，其中包括轉(zhuǎn)基因，基因工程，細(xì)胞重組和新遺傳特性植物。

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