健康管理師：發(fā)臭隔夜肉洗了在賣？危害有哪些？
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新京報(bào)記者6月下旬在大潤發(fā)超市濟(jì)南省博店暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，在這里，店員每天備貨時(shí)最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價(jià)肉賣;臭味明顯的沖洗去味再上柜臺(tái);發(fā)臭變質(zhì)無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。（新聞來源：新京報(bào)）
看到以上消息非常震驚，疫情反復(fù)，我們更應(yīng)該重視起食品安全的問題來！在此，健康管理師來為大家簡單講解下劣質(zhì)肉會(huì)帶來的危害，健康管理師是指從事對(duì)人群或個(gè)人健康和疾病的監(jiān)測、分析、評(píng)估以及健康咨詢、指導(dǎo)和健康危險(xiǎn)因素干預(yù)等工作的專業(yè)人員。健康管理師是營養(yǎng)師、心理咨詢師、體檢醫(yī)生、預(yù)防醫(yī)學(xué)醫(yī)生、健康教育專家、醫(yī)學(xué)信息管理人員的綜合體。下面來看看吧！
食用發(fā)臭隔夜肉的危害：
1、食用變質(zhì)或過期的肉食，會(huì)導(dǎo)致很嚴(yán)重的健康問題。肉類變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。
2、其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳?。所以，很多人在外面一些小菜館就餐或訂外賣后食用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況，這其實(shí)就是食用了不干凈的食物導(dǎo)致的食物中毒癥狀。胃腸型食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。
3、神經(jīng)型食物中毒癥狀以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。
并且發(fā)臭的肉里面有多種細(xì)菌，并不是所有的細(xì)菌都能被高溫殺死。
那怎樣挑選，分辨肉類是否新鮮?如何分辨劣質(zhì)肉?下面列舉一些特征，看到這些特征的肉千萬不要買！
1、顏色深，發(fā)黑的肉瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時(shí)操作不當(dāng)放血不凈以及放置過久已經(jīng)開始腐壞的肉。
2、存放時(shí)間不明的凍肉倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，尤其是解凍的部分肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則可能是經(jīng)過多次解凍的肉，或者已經(jīng)儲(chǔ)存時(shí)間過久的凍肉。
3、氣味異常的肉有些肉，它們變了質(zhì)已經(jīng)腐壞，經(jīng)常會(huì)被拿出來賣，這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的，但是我們還是可以聞出它散發(fā)的血腥味、腐臭味。這一類也是大家容易區(qū)分出來的肉，千萬不能買！
4、手指擠壓豬肉，正常的豬肉都是比較緊湊的，里面不會(huì)有太多的水分，而且用手摸起來還會(huì)有一定的黏膩感，所以大家在挑選豬肉的時(shí)候可以用手去擠壓，以此來判斷豬肉有沒有注水，如果通過擠壓之后發(fā)現(xiàn)有水分出來的話，就說明這些豬肉是經(jīng)過注水的。
來源：大潤發(fā)官方微博截圖
到這里文章分享就要結(jié)束了，大潤發(fā)也通過官方微博對(duì)此事致歉。但是很多網(wǎng)友并不買賬，可見人們對(duì)健康方面的重視，在食品安全問題出現(xiàn)的時(shí)候，我們可以自己依靠自身所學(xué)知識(shí)發(fā)現(xiàn)問題，在這里小編建議小伙伴學(xué)習(xí)健康管理師！自己收益，還能關(guān)愛到家人~對(duì)此，小編分享2021年高級(jí)健康管理師可以去哪里就業(yè)？，大家不了解健康管理師的可以來看看哦~
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