2008年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試試題(三)

　　10、在胃酸不足或堿性藥物治療時(shí)，機(jī)體攝入的哪種維生素易受破壞( )

　　A、維生素A　　B、維生素B1 　　C、維生素C 　　D、煙酸

　　11、以下為低嘌呤食物的是( )

　　A、牛奶　　B、雞蛋　　C、豆類　　D、水果

　　12、下述哪種情況在孕期易導(dǎo)致胎兒畸形( )

　　A、葉酸缺乏 　　　　B、鋅缺乏

　　C、維生素A中毒　　　D、維生素D中毒

　　13、以下關(guān)于碳水化合物生理功能的說法哪些正確( )

　　A、是人類獲取能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源 　　B、幫助機(jī)體吸收維生素

　　C、有節(jié)約蛋白質(zhì)作用 　　　　　　　　　　　D、 有抗生酮作用

　　14、可以防止食品氧化變色的抗氧化劑是( )

　　A、丁基茴香醚 　　B、二丁基羥基甲苯 　　C、生育酚 　　D、茶多酚

　　15、孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和出生的子代出現(xiàn)( )

　　A、壞血病 　　B、手足搐溺 　　C、腓腸肌壓痛 　　D、 鈣代謝紊亂

　　16、維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)有( )

　　A、牙齦紅腫 　　　B、體重減輕

　　C、任何部位都可出現(xiàn)大小不等、程度不同的出血 　　D、骨質(zhì)疏松

　　17、對(duì)高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是( )

　　A、增加食鹽攝入　　B、增加脂肪攝入 　　C、增加蛋白質(zhì)攝入　　D、 增加能量攝入

　　18、高苯丙氨酸血癥病人膳食治療中應(yīng)( )

　　A、限制苯丙氨酸攝入

　　B、蛋白質(zhì)應(yīng)由低苯丙氨酸的水解蛋白供給

　　C、限制賴氨酸攝入

　　D、蛋白質(zhì)應(yīng)由低賴氨酸的水解蛋白供給

　　19、婦女懷孕后的代謝改變主要為( )

　　A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 　　B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C、胰島素分泌增加 　　　　　D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　20、新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有

　　A、蛋白質(zhì) 　　B、微量元素　　C、能量物質(zhì)　　D、礦物質(zhì)

　　五、問答題(每題5分，共25分)

　　1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性。

　　2、在對(duì)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，如何分配三大營(yíng)養(yǎng)素的比例，并選擇適當(dāng)?shù)奈⒘繝I(yíng)養(yǎng)素?

　　3、輔助降血脂保健食品主要用于降低哪幾種血脂成分?

　　4、人體所需能量的食物來源是哪些?

　　5、維生素A缺乏的主要臨床表現(xiàn)。