2011年經(jīng)濟師考試《中級旅游》考試真題及答案(11)
瀏覽
收藏
查看匯總：2011年經(jīng)濟師考試《中級旅游》考試真題及答案
(三)
M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級飯店，開業(yè)8年來，M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好，餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來，飯店的餐飲收入呈下降趨勢，客人對飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評價也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因，M飯店專門進行了全面深入的顧客調(diào)查，并在飯店內(nèi)部進行探討。最后認為，除了周邊同檔次飯店的開業(yè)、社會餐飲的競爭加劇等外部環(huán)境因素外，最主要的還是飯店自身的因素，主要有以下五個方面：(1)餐廳裝修已經(jīng)過時并顯得陳舊，廚房與餐廳位置分布不太合理;(2)對非視覺因素重視不夠，缺乏怡人、舒適的感覺;(3)菜肴品種缺乏變化，未能有效把握發(fā)展的潮流;(4)餐廳缺少必要的促銷活動(5)餐廳服務(wù)員流動率高，服務(wù)員新手多，服務(wù)時缺乏靈活性。據(jù)此，M飯店準備對餐廳進行裝修改造，并決定采取相應(yīng)經(jīng)營管理措施，以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量，增加新體驗，保持市場競爭優(yōu)勢。
91.為了有效提高餐飲服務(wù)質(zhì)量.M飯店餐廳改造中必須特別注重( )等功能性設(shè)計。
A.門面裝飾
B.空間安排
C.主題文化
D.餐位布局
E.流線安排
92.為提高舒適度，M飯店在餐廳改造過程中，必須特別注重( )等非視覺因素的設(shè)計。
A.燈光、色彩、背景音樂話
B.陳設(shè)、光線、背景音樂
C.溫度、氣味、背景音樂
D.溫度、色彩、背景音樂
E.氣味、光線、背景音樂
93.M飯店在對菜系品種進行調(diào)整時，應(yīng)考慮( )。
A.滿足所有顧客需要
B.菜肴品種數(shù)量適中
C.具有本餐廳的特色
D.菜肴組合的平衡性
E.菜肴制作資源匹配性
94.根據(jù)市場對食品安全信息透明的需求，M飯店決定采取服務(wù)環(huán)境促銷策略。該飯店可以采用的方法主要有( )。
A.店內(nèi)展示
B.開放式廚房
C.免費品嘗
D.現(xiàn)場制作
E.積分獎勵
95.導(dǎo)致M飯店餐廳員工流失率高及服務(wù)教條的一個主要原因是飯店的一些管理制度設(shè)計缺乏人性化，且過于嚴格為此，該飯店決定修訂制度。為保證制度切實可行，修訂時必須注意制度的()。
A.目的性
B.科學(xué)性
C.合理性
D.超前性
E.藝術(shù)性
最新資訊
- 2024年中級經(jīng)濟師經(jīng)濟基礎(chǔ)考試真題命中匯總（11.17下午場）2024-11-21
- 2024年中級經(jīng)濟師經(jīng)濟基礎(chǔ)考試真題命中有圖有真相（11.17上午場）2024-11-21
- 關(guān)注：2024年中級經(jīng)濟師經(jīng)濟基礎(chǔ)考試真題考點覆蓋匯總（11.16上午場）2024-11-21
- 考后發(fā)布！2024中級經(jīng)濟師人力資源真題及答案解析11月16日下午場（89道題）2024-11-21
- 2024中級經(jīng)濟師人力資源真題及答案解析11月17日下午場（100道題）2024-11-21
- 2024中級經(jīng)濟師考試《金融》真題及答案解析匯總版（11月17日上午）2024-11-20
- 考后反饋！2024年中級經(jīng)濟師工商管理考試真題考點覆蓋（11.17下午場）2024-11-20
- 真題命中一篇看全！2024年中級經(jīng)濟師工商管理考試有圖有真相（11.17上午場）2024-11-20
- 2024年中級經(jīng)濟師人力考試真題命中有圖有真相-11月17日下午場2024-11-20
- 對答案！2024年中級經(jīng)濟師《經(jīng)濟基礎(chǔ)》考試真題及答案匯總版（11.17下午場）2024-11-20
打卡人數(shù)
