2013初級藥士考試基礎(chǔ)知識天然藥化:黃酮的理化性質(zhì)
更新時間:2012-11-13 14:37:31
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點(diǎn)擊進(jìn)入:2013年初級藥士考試基礎(chǔ)知識天然藥化第四節(jié):黃酮匯總
天然黃酮類化合物多以苷類形式存在 ,并且由于糖的種類、數(shù)量、聯(lián)接位置及聯(lián)接方式不同可以組成各種各樣黃酮苷類。組成黃酮苷的糖類包括單糖、雙糖、三糖和酰化糖。黃酮苷固體為無定形粉末,其余黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體。黃酮類化合物不同的顏色為天然色素家族添加了更多色彩。這是由于其母核內(nèi)形成交叉共軛體系,并通過電子轉(zhuǎn)移、重排,使共軛鏈延長,因而顯現(xiàn)出顏色。黃酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等極性強(qiáng)的溶劑中;但難溶于或不溶于苯、氯仿等有機(jī)溶劑中。糖鏈越長則水溶度越大。黃酮類化合物因分子中多具有酚羥基,故顯酸性。酸性強(qiáng)弱因酚羥基數(shù)目、位置而異。
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