2019年導(dǎo)游資格考試全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識仿真模擬試題（三）

導(dǎo)游基礎(chǔ)知識仿真模擬試題

一、判斷題

1.《周易·鼎》中出現(xiàn)“烹飪”一詞，唐代出現(xiàn)“料理”一詞，宋代出現(xiàn)“烹調(diào)”一詞。

2.魯菜偏于用醬、蔥、蒜調(diào)味，精于制湯，口味咸鮮。( )

3.砂鍋鰣魚、西湖醋魚、荔枝肉、冰糖湘蓮，分別屬于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。( )

4.中國茶樹的分布，北至黃河流域，南到海南島，西至云南、貴州，東到中國臺灣、舟山群島。( )

5.白茶主要產(chǎn)于福建的政和、福鼎等地、( )

6.緊壓茶以紅茶、綠茶、青茶為原料。( )

7.花茶出現(xiàn)于宋代，受到我國北方人民的喜愛。( )

8.白酒是中國最古老的飲料酒種，也是中國特有的釀造酒，產(chǎn)于長江中下游一帶。( )

9.河北安國、安徽毫州、江西樟樹、河南百泉為我過四大藥都。( )

10.北京同仁堂現(xiàn)被辟為中藥博物館。( )

11.瓷器的主要成分是高嶺土，燒成溫度必須在1000℃以上。( )

12.斗彩是釉下青花和釉上彩相結(jié)合的一種彩瓷工藝。( )

13.蘇繡、湘繡、粵繡的代表作分別是雙面繡《貓》、獅虎、《百鳥朝鳳》、《熊貓》。()

14.清代雕成的《大禹治水圖》為蘇州玉雕的代表作。( )

15.青田石雕以凍石最為名貴。壽山石雕。學(xué)名為葉臘石，以“田黃石”最名貴。( )

16.硬木家具首推紫檀。次為黃花梨和紅木。( )

17.竹刻成為專門的藝術(shù)應(yīng)自明中期開始。當(dāng)時的江南竹刻工藝形成金陵和嘉定兩大派別。( )

18.浙江黃巖翻簧竹刻始于明朝后期，以薄浮雕難度最大，記憶最精。( )

參考答案：1.是 2.是 3.是 4.否 5.是 6.否 7.是 8.否 9.是 10.否 11.否 12.是13.是 14.否 15.是 16.是 17.是 18.否

二、單選題

1.下列不屬于魯菜的有( )

A.糖醋鯉魚 B.蔥燒海參

C.油爆雙脆 D.關(guān)燕孔雀

2.具有“一菜一格，百菜百味”特點的菜系是( )

A.魯菜 B.川菜

C.淮揚菜 D.粵菜

3.糖醋鯉魚、干燒巖鯉、松鼠鱖魚、清蒸鱸魚分別是哪幾種菜系的代表菜( )

A.魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜 B.川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜

C.淮揚菜、魯菜、粵菜、川菜 D.粵菜、魯菜、川菜、淮揚菜

4.薩其馬是那個民族的傳統(tǒng)美食( )

A.滿 B.蒙古

C,赫哲 D.鄂倫春

5.最古老的茶葉品種是( )

A.綠茶 B,紅茶

C.烏龍茶 D.花茶

6.不發(fā)酵的茶葉品種是( )

A.綠茶 B.紅茶

C,烏龍茶 D,花茶

7.用全發(fā)酵方法制成的茶葉品種是( )

A.綠茶 B.紅茶

C,烏龍茶 D,花茶

8.屬半發(fā)酵茶的是( )

A.綠茶 B.紅茶

C,青茶 D, 黃茶

9.君山銀針屬于( )茶

A.黑茶 B.黃茶

C.白茶 D.花茶

10.普洱茶屬于( )茶

A.黑茶 B.黃茶

C.白茶 D.花茶

11.素有“酒中明珠”、“國酒”之譽的白酒是( )

A.四川五糧液 B.四川瀘州老窖

C,山西汾酒 D.貴州茅臺

12.吉林撫松、寧夏中寧、甘肅渭源、云南文山分別是什么之鄉(xiāng)( )

A.人參、枸杞、黨參、三七 B.人參、當(dāng)歸、枸杞、三七

C.人參、甘草、黨參、枸杞 D.人參、黨參、枸杞、甘草

13.俗稱“金不換”的中草藥是( )

A.人參 B.黨參

C.三七 D.當(dāng)歸

14.被譽為“真正的中國民族藝術(shù)”是( )

A. 揚州螺鈿漆器 B. 北京雕漆

B. 南京金箔 D. 福州脫胎漆器

15. 1915年，什么石雕在《梅蘭竹菊》花瓶在巴拿馬國際博覽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)? )

A. 青田石雕 B. 壽山石雕

B. 瀏陽菊花石雕 D. 湖北綠石石雕

16. 有“家家會刻板，人人善丹青”之譽的木板年畫產(chǎn)地是( )

A. 蘇州桃花塢 B. 天津楊柳青

C. 開封朱仙鎮(zhèn) D. 濰坊楊家阜

參考答案：1.D 2.B 3.A 4.A 5.A 6.A 7.B 8.C 9.B 10.A 11.D 12.A 13.C 14.D 15.C 16.B

三、多選題

1. 中國烹飪的特點有( )

A. 優(yōu)選原料 B. 精細(xì)加工

C. 講究火候 D. 講究風(fēng)味 E. 合理膳食

2. 烤全羊是哪個民族的風(fēng)味菜( )

A. 維吾爾族 B. 朝鮮族

C. 壯族 D. 滿族 E. 蒙古族

3. 下列不屬于宮廷菜的有( )

A. 溜雞脯 B. 炸佛手絹

C. 羅漢菜心 D. 奶湯燕菜 E. 三套鴨

4. 下列屬于孔府菜的有( )

A. 烤乳豬 B. 八仙鴨

C . 把兒魚翅 D. 燕菜一品鍋 E. 抓炒魚片

5. 素菜的特征有( )

A. 時鮮為主 B. 清爽素凈

C. 花色繁多 D. 制作考究 E. 健身療疾

6. 下列屬于素菜的有( )

A. 半月沉江 B. 糟燴鞭筍

C. 筍炒鱔絲 D. 脆皮燒雞 E. 雪花桃泥

7. 下列屬于藥膳的有( )

A. 果仁排骨 B.山藥茯苓包子

C. 雙耳湯 D. 荷葉粥 E. 馬齒筧粥

8. 緊壓茶的特點有( )

A. 茶湯濃 B. 解油膩

C. 醒酒、開胃 D. 生津、解渴 E. 質(zhì)地僵硬，久藏不及變質(zhì)

9. 下列屬于濃香型白酒的有( )

A. 貴州茅臺 B. 山西汾酒

C. 四川瀘州老窖 D. 四川五糧液

E. 廣西桂林三花酒

10. 唐三彩以哪種顏色最為常見，故名( )

A. 黃 B. 綠

C. 褐 D. 白 E. 黑

11. 我國瓷器中彩瓷包括( )

A. 釉下彩 B. 釉上彩

C. 斗彩 D. 粉彩 E. 琺瑯彩

12. 我國當(dāng)代瓷器的主要產(chǎn)地有()

A. 江西景德鎮(zhèn) B. 湖南醴陵

C. 福建德化 D. 浙江龍泉 D. 山東淄博

13. 我國的三大瓷都是()

A. 景德鎮(zhèn) B. 醴陵

C. 德化 D. 龍泉 E. 唐山

14. 當(dāng)代漆器的主要產(chǎn)地有()

A. 北京市 B. 福建福州

C. 江蘇揚州 D. 山西平遙 E. 四川成都

15. 下列雕刻品均產(chǎn)自浙江的有()

A. 壽山石雕 B.黃巖翻簧竹刻

C. 青田石雕 D. 東陽木雕

E. 樂清黃楊木雕

16. 下列不屬于內(nèi)畫壺的產(chǎn)地有()

A. 北京市 B. 山東淄博

C. 河北衡水 D. 四川綿陽 E. 河南洛陽

17. 下列屬于木板年畫的產(chǎn)地有()

A. 天津楊柳青 B. 江蘇蘇州桃花塢

C.山東濰坊楊家阜 D. 河南開封朱仙鎮(zhèn) E. 河北衡水

18. 中國三大木板年畫產(chǎn)地有()

A. 開封朱仙鎮(zhèn) B. 河北衡水

C. 天津楊柳青 D. 蘇州桃花塢 E. 濰坊楊家阜

參考答案：1.ABCDE 2.AE 3.CD 4.ABCD 5.ABCDE 6.ABCD 7.ABCDE 8.ABCDE 9.CD 10.ABC 11.ABCDE 12.ABCDE 13.ABC 14.ABCDE 15.BCDE 16. DE 17.ABCD 18.CDE

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