中級(jí)營養(yǎng)師考試真題與答案

中級(jí)營養(yǎng)師考試真題與答案

1.下列不屬于維生素D缺乏的原因是( )。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝

參考答案：D

參考解析：

維生素D及鈣、磷的原發(fā)性缺乏和代謝異?？蓪?dǎo)致維生素D缺乏。引起維生素D缺乏的常見原因是：①陽光照射不足;②維生素D及鈣、磷攝入不足;③維生素D及鈣、磷的腸道吸收障礙;④其他原因，如肝、腎疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝。

2.每人每日食鹽的攝入量以不超過( )g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6

參考答案：D

參考解析：

大量研究表明，鈉的攝入量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽的攝入量以6g以下為宜。

3.( )是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類

參考答案：C

參考解析：

谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。它們是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

4.2011年版的《中國居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11

參考答案：C

參考解析：

011年版的《中國居民膳食指南》包括以下10條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;②多吃蔬菜、水果和薯類;③每天吃奶類、豆類或其制品;④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng);⑧每天足量飲水，合理選擇飲料;⑨如飲酒應(yīng)限量;⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。

5.2007年版的《中國居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11

參考答案：C

參考解析：

007年版的《中國居民膳食指南》包括以下10條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;②多吃蔬菜、水果和薯類;③每天吃奶類、豆類或其制品;④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng);⑧每天足量飲水，合理選擇飲料;⑨如飲酒應(yīng)限量;⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。

6.1997年版的《中國居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

A.5

B.6

C.7

D.8

參考答案：D

參考解析：

1997年版的《中國居民膳食指南》包括以下8條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主;②多吃蔬菜、水果和薯類;③常吃奶類、豆類或其制品;④經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;⑤食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重;⑥吃清淡少鹽的膳食;⑦如飲酒應(yīng)限量;⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

7.我國第一個(gè)膳食指南是( )年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993

參考答案：C

參考解析：

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于1989年制定了我國第一個(gè)膳食指南，共用以下8條內(nèi)容：食物要多樣;饑飽要適當(dāng);油脂要適量;粗細(xì)要搭配;食鹽要限量;甜食要少吃;飲酒要節(jié)制;三餐要合理。

8.下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營養(yǎng)過剩型膳食結(jié)構(gòu)的是( )。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

參考答案：C

參考解析：

以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家的典型膳食結(jié)構(gòu)，屬于營養(yǎng)過剩型的膳食。主要特點(diǎn)是:提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)而含有膳食纖維較低。

9.下列哪類人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病( )。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

參考答案：B

參考解析：

以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：谷物食品消耗量大，動(dòng)物性食品消耗量小。該類型的膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量均低，主要來自動(dòng)物性食物的營養(yǎng)素(如鐵、鈣、維生素A等)攝入不足。營養(yǎng)缺乏病是這類人群的主要營養(yǎng)問題。

10.飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為( )。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量

參考答案：C

參考解析：

膳食結(jié)構(gòu)類型的劃分有許多方法，但最重要的依據(jù)仍是動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。

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