2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月22日）

2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過(guò)小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來(lái)練練吧。

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一、單選題

1、嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持( )。

A、氮平衡

B、負(fù)氮平衡

C、排出足夠的尿素氮

D、正氮平衡

答案：D

解析：兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期、婦女懷孕、疾病恢復(fù)時(shí)，以及運(yùn)動(dòng)、勞動(dòng)等需要增加肌肉時(shí)均應(yīng)保證適當(dāng)?shù)恼胶?，以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

2、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、精氨酸

D、絲氨酸

答案：A

解析：半胱氨酸在體內(nèi)可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變而成。

3、( )易在體內(nèi)蓄積。

A、維生素C

B、維生素B1

C、維生素A

D、維生素B6

答案：C

解析：維生素A屬于脂溶性維生素，脂溶性維生素較水溶性維生素更易在體內(nèi)蓄積。

4、有關(guān)維生素的特點(diǎn)，下列說(shuō)法正確的是( )。

A、能提供能量

B、能參與人體組織的構(gòu)成

C、不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D、一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供

答案：D

解析：維生素在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來(lái)源，而是一類生理調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用，這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。

二、多選題

1、下面說(shuō)法正確的是( )。

A、血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

B、血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響

C、非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中

D、無(wú)論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響

E、鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)

答案：ABE

解析：血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中，血紅素鐵在體內(nèi)吸收時(shí)不受膳食中植酸、磷酸等的影響。

2、下列屬于脂溶性維生素的有( )。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素B

E、維生素K

答案：ABCE

解析：脂溶性維生素有：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

3、碳水化合物的來(lái)源包括( )。

A、復(fù)合碳水化合物淀粉

B、葡萄糖等單糖

C、麥芽糖等雙糖

D、低聚糖等碳水化合物

E、非淀粉多糖

答案：ABCDE

解析：碳水化合物的來(lái)源包括糖(單糖、雙糖、糖醇)、寡糖(異麥芽低聚糖、其他寡糖)、多糖(淀粉、非淀粉多糖)。

三、判斷題

1、蛋白質(zhì)含量越高，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不只依賴于蛋白質(zhì)的含量，它只是其中一個(gè)方面。

2、糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會(huì)影響鐵的吸收。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)均可影響鐵的吸收。

3、非必需營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得。( )

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

解析：非必需營(yíng)養(yǎng)素是指可以在體內(nèi)由其他食物成分轉(zhuǎn)換生成，不一定需要由食物中直接獲得的營(yíng)養(yǎng)素。

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