2023年公共營養(yǎng)師考試模擬習題及答案（9月22日）

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1.關(guān)于雞蛋營養(yǎng)價值說法正確的有( )。

A.蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高

B.脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低

C.礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低

D.蛋清是多種微量元素的良好來源，其中磷含量豐富

E.蛋中維生素含量也十分豐富

【答案】: ACE

【解析】:

脂肪含量蛋黃中較高，蛋清中很低;蛋黃是多種微量元素的良好來源。

2.關(guān)于水產(chǎn)品營養(yǎng)價值說法正確的有( )。

A.魚類蛋白質(zhì)含量豐富，而且為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，熔點低，通常為液體，消化率可達95%左右

C.魚類礦物質(zhì)含量豐富，其中鋅含量極為豐富

D.海產(chǎn)魚類富含碘

E.魚油和魚肝是維生素A和維生索D的重要來源

【答案】: ABCDE

3.我國膳食指南中，食物選擇應(yīng)遵循的原則包括( )。

A.所提供的食物品種多樣化，每天最好能吃20種以上的食物

B.糧食類食物的供給十分重要，攝入量在300～500g，需要粗細搭配

C.膳食中應(yīng)有適當比例的動物性食物，如優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占一定比例

D.蔬菜的品種要多樣化，深色蔬菜要占50%以上

E.清淡少油，油脂類攝入量控制在每天25～30g左右，鹽攝入量每日在6g以內(nèi)

【答案】: ABCDE

4.( )應(yīng)鼓勵攝入。

A.水果

B.蔬菜

C.全麩谷類食物

D.脫脂和低脂乳品

【答案】: ABC

【解析】:

精制白米面為加工精細谷類，其維生素及膳食纖維損失很大。

5.( )在膳食中應(yīng)有所限制。

A.低能量的食物

B.空白能量的食物

C.高鹽食物

D.高糖食物

E.酒類

【答案】: BCDE

【解析】:

成人要減少低營養(yǎng)的食物、空白能量食物、高鹽食物、高糖食物和酒類的攝入量。

6.關(guān)于平衡膳食解釋正確的有( )。

A.食物種類多種多樣

B.供給的能量適當

C.營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足

D.能滿足人體正常生理需要的一種膳食結(jié)構(gòu)

E.營養(yǎng)素類比例合適

【答案】: ABCDE

【解析】:

平衡膳食是指膳食食物種類多種多樣，所供給的能量適當，營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例合理，能滿足人體正常生理需要的一種膳食結(jié)構(gòu)。

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