公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：銅
更新時(shí)間：2009-10-19 23:27:29
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銅是人體必需的微量礦物質(zhì)，在攝入后 15 分鐘即可進(jìn)入血液中，同時(shí)存在于紅血球內(nèi)外，可幫助鐵
質(zhì)傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
建議日攝取量：
成人日攝取105～3mg為佳，攝取過多會(huì)妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)或憂郁癥等。
補(bǔ)充周期：建議每日補(bǔ)充
食物來源：豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動(dòng)物內(nèi)臟、貝類、蝦、蟹等。
需要人群：只要攝取足夠的未精制的谷類、新鮮的綠色蔬菜、動(dòng)物內(nèi)容就不必?fù)?dān)心缺銅。
缺乏癥：身體缺銅會(huì)導(dǎo)致貧血、浮腫、骨骼疾病，并很可能引起風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
過量表現(xiàn)：肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。
功效：
● 幫助鐵質(zhì)的吸收，幫助形成血紅素，提高活力
● 有利于維生素C的吸收
● 促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛發(fā)和皮膚色素的要素
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