2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題十五

　　141. 加工的成品糧中，( D )的含量很低，為第一限制氨基酸。

　　(A)谷氨酸 (B)胱氨酸 (C)半胱氨酸 (D)賴氨酸

　　142.常見(jiàn)的食物中毒是( D )

　　(A)毒蕈中毒 (B)化學(xué)性食物中毒 (C) 植物性食物中毒

　　(D)細(xì)菌性食物中毒 (E)霉菌毒素性中毒

　　143. 如果膳食是以糧谷類(lèi)為主而動(dòng)物性食物少，則人體易缺乏( B )。

　　(A)組氨酸 (B)賴氨酸 (C)蛋氨酸 (D)蘇氨酸

　　144. 膳食纖維主要存在于( D )。

　　(A)雞蛋 (B)瘦豬肉 (C)牛奶 (D)蔬菜

　　145. 天然牛奶中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是( B )。

　　(A)鈣 (B)鐵 (C)維生素A (D)蛋白質(zhì)

　　146. 大豆中不含以下哪種營(yíng)養(yǎng)素?( D )

　　(A)脂肪 (B)鈣 (C)鐵 (D)膽固醇

　　147. 促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( B )。

　　(A)遺傳 (B)營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉 (C)生活制度 (D)疾病

　　148. 關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( C )。

　　(A)飲食中供給足夠的能量 (B)飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素

　　(C)供給的飲食要能量高體積大 (D)飲食有利于消化吸收

　　149.大豆類(lèi)食物的限制氨基酸是( D )

　　(A)色氨酸 (B)賴氨酸 (C)組氨酸 (D)蛋氨酸

　　150.下物食物中含維生素C最為豐富的是( B )。

　　(A)蘋(píng)果 (B)酸棗 (C)牛奶 (D)梨 (E)茄子

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