2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題二十四

　　231.癩皮病的臨床表現(xiàn)為( B )。

　　(A)易出血 (B)“3D”癥狀 (C)口角炎、舌炎 (D)溶血性貧血

　　232.某成人體質(zhì)指數(shù)(BMI)為26，則他的體重程度為( C )。

　　(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖

　　233.大豆類食品按蛋白質(zhì)消化率由高到低排序，正確的是( B )。

　　(A)大豆 豆腐 豆?jié){ (B)豆腐 豆?jié){ 大豆 (C) 豆?jié){ 大豆 豆腐

　　(D) 豆腐 大豆 豆?jié){ (E)豆?jié){ 豆腐 大豆

　　234.在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3的是( D )。

　　(A)麥角固醇 (B)5-脫氫膽固醇 (C)維生素D2 (D)7-脫氫膽固醇

　　234.成人缺乏維生素D可引起( C )。

　　(A)佝僂病 (B)壞血病 (C)骨質(zhì)軟化癥 (D)眼干燥癥 (E)癩皮病

　　236.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(μgRE)的計(jì)算，正確的算法是( A )。

　　(A) 視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×1/6+其他維生素A原(μg)×1/12

　　(B) 視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×1/6

　　(C) 視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×1/6+其他維生素A原(μg)×1/6

　　(D) 視黃醇(μg)+其他維生素A原(μg)×1/12

　　(E) 視黃醇(μg)+β-胡蘿卜素(μg)×1/12+其他維生素A原(μg)×1/6

　　237. 霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為( B )。

　　(A)20～24℃ (B)25～30℃ (C)30～35℃ (D)35～40℃

　　238. 沙門氏菌屬食物中毒的主要傳染源是( A )

　　(A)家畜、家禽 (B)野生動(dòng)物 (C)海產(chǎn)品 (D)蒼蠅 (E)帶菌者

　　239. 河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是( C )

　　(A)血液 (B)皮膚 (C)卵巢 (D)眼睛 (E) 腎臟

　　240. 易引起亞銷酸鹽中毒的是( D )

　　(A)罐裝飲料 (B)家藥噴灑蔬菜 (C)進(jìn)食粗制棉籽油 (D)腌菜

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