2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)題三十七

　　(√)101.三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突變。

　　(√)102.易引起3-硝基丙酸中毒的食物是霉變的甘蔗。

　　(√)103.農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則中的安全間隔期是指最后一次施藥到收獲期的天數(shù)。

　　(×)104.預(yù)防黃曲霉毒素中毒的最有效措施是不吃霉變的甘蔗。

　　(×)105.糖尿病和肥胖癥病人減體重時(shí)是可以不攝入碳水化合物。

　　(×)106.身體活動(dòng)就是進(jìn)行體育鍛煉。

　　(×)107.糖尿病人血糖控制越低越好。

　　(√)108.評(píng)價(jià)脂肪狀況的最常用指標(biāo)是三頭肌皮褶厚度。

　　(√)109.食物在烹調(diào)時(shí)營(yíng)養(yǎng)素遭到損失是不可避免的，但如果采取一些保護(hù)性措施，則能使菜肴保存更多的營(yíng)養(yǎng)素。

　　(√)110.大量流行病學(xué)研究表明，飲食中脂肪的攝入總量與動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。

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