2013年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師練習(xí)題-單項(xiàng)選擇(18)

　　21、每天所消化的蛋白質(zhì)總量大致可達(dá)160公克，其中約有多少公克來自體內(nèi)：(A)50公克 (B)60公克 (C)70公克 (D)80公克

　　解答：(C)

　　22、梅納反應(yīng)(Maillard reaction)是由于那一種氨基酸與醣類長(zhǎng)期受熱的結(jié)果：(A)色氨酸 (B)離氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸

　　解答：(B)

　　23、下列食物中，那一種食物的消化率較高：(A)魚肉 (B)豬肉 (C)雞蛋 (D)紅豆

　　解答：(C)

　　24、典型的混合食物，蛋白質(zhì)的消化率約為多少：(A)92% (B)94% (C)96% (D)98%

　　解答：(A)

　　25、氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：(A)攜帶者促進(jìn)之被動(dòng)擴(kuò)散 (B)單純擴(kuò)散 (C)主動(dòng)運(yùn)輸 (D)胞飲作用

　　解答：(C)

　　26、氨基酸的吸收，不需要下列那一個(gè)步驟：(A)與脂肪結(jié)合成脂蛋白 (B)腺核苷三磷酸(ATP) (C)特殊的輸送蛋白質(zhì) (D)須與鈉離子的吸收同時(shí)進(jìn)行

　　解答：(A)

　　27、游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：(A)十二指腸(B)空腸(C)回腸(D)回腸下段

　　解答：(B)

　　28、下列那一種氨基酸的輸送速率最慢：(A)脯氨酸(B)色氨酸 (C)離氨酸 (D)麩氨酸

　　解答：(A)

　　29、消瘦癥(Marasmus)是飲食中缺乏：(A)脂肪和蛋白質(zhì) (B)能量 (C)蛋白質(zhì) (D)蛋白質(zhì)及能量

　　解答：(D)

　　30、米的第一限制氨基酸為：(A)Leucine (B)Lysine (C)Isolecine (D)Methionine

　　解答：(B)

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