公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容以及高頻考點(diǎn)

公共營(yíng)養(yǎng)師考試包含兩個(gè)科目：理論知識(shí)和技能考核。其中，理論知識(shí)部分滿分100分，考試時(shí)間為90分鐘；技能考核部分同樣滿分100分，但考試時(shí)間為60分鐘。兩門科目合計(jì)考試時(shí)間為150分鐘。

考核題型主要包括單項(xiàng)選擇題和多項(xiàng)選擇題。學(xué)員在備考公共營(yíng)養(yǎng)師過(guò)程中，需重點(diǎn)掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，并熟悉題型的答題技巧。

溫馨提示：如果害怕錯(cuò)過(guò)公共營(yíng)養(yǎng)師證考試報(bào)名時(shí)間、考試時(shí)間、成績(jī)查詢時(shí)間、證書領(lǐng)取時(shí)間等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，歡迎使用文章頂部“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒”服務(wù)，屆時(shí)我們將以短信形式在重要考試節(jié)點(diǎn)對(duì)您進(jìn)行提醒！

一、學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.理論基礎(chǔ)知識(shí)

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（人體解剖生理基礎(chǔ)、食物消化吸收、不同人群的生理特點(diǎn)）；

營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論、能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水與膳食纖維）；

人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)（包括孕婦營(yíng)養(yǎng)、乳母營(yíng)養(yǎng)、嬰兒營(yíng)養(yǎng)、幼兒營(yíng)養(yǎng)、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)、老年人營(yíng)養(yǎng)）；

食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)（包括植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、調(diào)味品和其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、常見(jiàn)的食品保藏和加工技術(shù)）；

食品衛(wèi)生基礎(chǔ)（包括食品污染及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生要求、食物中毒及其預(yù)防和管理）；

膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防（包括膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防、膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防）；

營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)。

2.操作技能知識(shí)

人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)（包括人體體格測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷、營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別）；

營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育（包括營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)咨詢、營(yíng)養(yǎng)教育）；

膳食指導(dǎo)和評(píng)估：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等等。

二、高頻考點(diǎn)

1.公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德和職業(yè)道德的含義

2.膽汁主要是對(duì)什么進(jìn)行消化和吸收

3.大腸主要吸收作用

4.胃分泌的內(nèi)因子不足的影響

5.氣體交換的場(chǎng)所是什么

6.脂肪酸碳鏈為8個(gè)碳原子的脂肪酸為中鏈脂肪酸

7.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是什么

8.促進(jìn)鈣吸收的措施

9.蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式

10.硒在人體組織與器官中含量

11.酪氨酸的作用

12.輻射保藏法

13.魚類中的脂肪酸

14.烹調(diào)油用量

15.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

16.孕期能量攝入量增加

17.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源

18.預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏

19.老年人的蛋白質(zhì)代謝

20.食鹽的攝入量

21.社區(qū)是開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的基本場(chǎng)所

22.社會(huì)主義道德的基本規(guī)范

23.總?cè)巳諗?shù)定義與計(jì)算

24.膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容

25.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)

26.記賬法的優(yōu)點(diǎn)

27.真值的含義

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