公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)資料:維生素B6

　　維生素b6實(shí)際上是由幾種物質(zhì)――吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺――的集合，彼此之間有密切的關(guān)系和相互的作用;

　　計(jì)量單位是毫克(mg);

　　攝取高蛋白食物時(shí)，要增加用量;

　　是制造抗體和紅血球的必要物質(zhì);

　　因?yàn)槟c內(nèi)菌具有合成b6的能力，所以多吃含有纖維的蔬菜是必要的;

　　攝取量是每天1.6-2.0mg.妊娠期的婦女需每天補(bǔ)充2.2mg，哺乳期間則需2.1mg;

　　消化維生素b12時(shí)，維生素b6是必不可少的;

　　在制造鹽酸和鎂時(shí)，維生素b6也是必要的;

　　奶制品的食物含維生素b6較少。

　　效用

　　能適當(dāng)?shù)叵?、吸收蛋白質(zhì)和脂肪。

　　可幫助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)轉(zhuǎn)換為煙酸(niacin，維生素b3);

　　防止各種神經(jīng)、皮膚的疾病;

　　緩解嘔吐(為防止早晨起床時(shí)的嘔吐感，醫(yī)生的處方中都開有維生素b6);

　　可促進(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化。

　　可降低因服用三環(huán)抗憂郁劑(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困難等;

　　緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥。

　　天然的利尿劑。

　　富含維生素b6的食物

　　啤酒酵母、小麥麩、麥芽、動(dòng)物肝臟與腎臟、大豆、美國甜瓜(cantaloupe)、甘藍(lán)菜、廢糖蜜(從原料中提煉砂糖時(shí)所剩的糖蜜)、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。

　　營養(yǎng)補(bǔ)品

　　在50-500mg之間，有各種不同劑量的營養(yǎng)補(bǔ)品。其制劑有僅含維生素b6的，也有維生素b6和b族維生素組合而成的，也有和其他維生素組合而成的多種維生素。

　　為防止缺乏其他的b族維生素，維生素b6必須與維生素bl、b2等量攝取。

　　可以買到長效的維生素b6，作用時(shí)間最長可達(dá)10小時(shí)。

　　需要量與毒性

　　人類維生素b6的需要量很難肯定，這可能是因?yàn)樾枰坎淮?，同時(shí)腸內(nèi)細(xì)菌合成也能提供-部分。一般不會(huì)缺乏。但在懷孕。藥物治療、受電窩輻射或在高溫環(huán)境下生活、工作，可能出現(xiàn)維生素b6缺乏，需要適當(dāng)增加供給量。

　　果營養(yǎng)保健中心一般成人每日供給量為2mg，孕婦、乳母為2.5mg;嬰幼兒(1-3歲)為0.35mg.對(duì)于老年人、口服避孕藥者也需要較多的維生素b6.

　　已證明靜脈注射200mg維生素b6無毒性，每天服用100-300mg沒有發(fā)現(xiàn)有副作用。

　　副作用

　　每天服用2-10g，會(huì)引起神經(jīng)紊亂;

　　攝取過量的維生素b6可能引起的癥狀是失眠以及可清楚地回想起夢(mèng)中情景。

　　攝取量不能超過500mg.

　　維生素b6之?dāng)?/P>

　　長期貯藏、罐頭加工、肉類的烘烤或燉煮、食品加工、酒精、雌激素。

　　建議

　　服用避孕藥的婦女要增加攝取量;

　　食用大量蛋白質(zhì)的人必需攝取更多的維生素b6;

　　使用青霉素胺作治療的關(guān)節(jié)炎患者必須補(bǔ)充b6營養(yǎng)補(bǔ)品;

　　維生素b6與維生素bl、b2、泛酸、c及鎂配合作用，效果最佳;

09年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇