公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)資料:維生素B12
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基本知識
水溶性。只需少量即能產(chǎn)生效果；
又稱為紅色維生素（red vitamin）或氰鈷胺；計(jì)量單位為微克（mcg-microguam，即1/1000000克）；
維生素b12是唯一含有主要礦物質(zhì)的維生素；
很難被人體吸收。在吸收時需要與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機(jī)能活動；
成人的建議每日攝取量是2mcg.妊娠期間為2.2mcg，哺乳期間女性則需要2.6mcg的攝取量；
維生素b族的攝取量少，而又多吃有葉酸的食物（蔬菜）時容易造成維生素b1：的不足；
甲狀腺的機(jī)能正常時，維生素b12的吸收也能順利進(jìn)行。
維生素b12缺乏癥在體內(nèi)蓄積的維生素bl，全部耗盡的5年后才會顯現(xiàn)出來；
在人類飲食中，維生素b12的主要來源是動物性食物，因?yàn)橹参铮ǔ龢O少數(shù)外）都不含維生素b12.
效用
促進(jìn)紅血球的形成和再生，防止貧血；
促進(jìn)兒童發(fā)育，增進(jìn)食欲；
增強(qiáng)體力；
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；
能使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)適宜地為體內(nèi)所利用；
消除煩躁不安；
促使注意力集中，增進(jìn)記憶力與平衡感。
缺乏癥
惡性貧血、腦障礙。
需要量與毒性
人類需要維生素b12的量很少，近來的實(shí)驗(yàn)認(rèn)為最低日需要量為 1ug以下。而推薦的日補(bǔ)助量為3ug，懷孕和哺乳的婦女日需要量為4ug，嬰兒為o.3ug.目前沒有維生素b12中毒現(xiàn)象的報(bào)道。
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