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2014年三級公共營養(yǎng)師技能考綱第二章

更新時(shí)間:2013-03-26 20:46:49 來源:|0 瀏覽0收藏0

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摘要 2014年三級公共營養(yǎng)師技能考綱第二章

  第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)

  第一節(jié)人體體格測量

  一、能力要求

  1、能測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高

  2、能使用皮褶計(jì)測量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度

  二、相關(guān)知識

  1、體格測量方法和意義

  2、體格測量的標(biāo)準(zhǔn)化

  3、臥式量板、量床使用方法

  4、皮褶計(jì)使用方法

  5、肱二頭肌、肱三頭肌解剖定位知識

  第二節(jié)實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷

  一、能力要求

  1、能對尿液樣品進(jìn)行收集、保存

  2、能對糞便樣品進(jìn)行收集、保存和處理

  二、相關(guān)知識

  1、尿液樣品收集和保存知識

  2、尿液樣品的種類和意義

  3、糞便樣品收集和保存知識

  第三節(jié)營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別

  一、能力要求采集者退散

  1、能識別能量---蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良基本體征并進(jìn)行評價(jià)

  2、能識別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并進(jìn)行評價(jià)

  二、相關(guān)知識

  1、能量―蛋白質(zhì)缺乏體征和分類

  2、缺鐵性貧血基本體征和評價(jià)

  3、維生素B2缺乏體征和評價(jià)

  4、維生素C、維生素A缺乏體征和評價(jià)

  5、維生素D和鈣缺乏體征和評價(jià)

  6、鋅缺乏基本體征和評價(jià)

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