2014年三級公共營養(yǎng)師技能考綱第二章
更新時間：2013-03-26 20:46:49
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摘要 2014年三級公共營養(yǎng)師技能考綱第二章
第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價
第一節(jié)人體體格測量
一、能力要求
1、能測量嬰幼兒身長、胸圍、上臂圍和坐高
2、能使用皮褶計測量肱二頭肌、肱三頭肌、皮褶厚度
二、相關(guān)知識
1、體格測量方法和意義
2、體格測量的標準化
3、臥式量板、量床使用方法
4、皮褶計使用方法
5、肱二頭肌、肱三頭肌解剖定位知識
第二節(jié)實驗室指標收集和判斷
一、能力要求
1、能對尿液樣品進行收集、保存
2、能對糞便樣品進行收集、保存和處理
二、相關(guān)知識
1、尿液樣品收集和保存知識
2、尿液樣品的種類和意義
3、糞便樣品收集和保存知識
第三節(jié)營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
一、能力要求采集者退散
1、能識別能量---蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良基本體征并進行評價
2、能識別維生素A、D、B2、C、鈣、鐵和鋅缺乏體征并進行評價
二、相關(guān)知識
1、能量―蛋白質(zhì)缺乏體征和分類
2、缺鐵性貧血基本體征和評價
3、維生素B2缺乏體征和評價
4、維生素C、維生素A缺乏體征和評價
5、維生素D和鈣缺乏體征和評價
6、鋅缺乏基本體征和評價
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