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2014年三級公共營養(yǎng)師技能考綱第四章

更新時間：2013-03-26 20:49:13 來源：|0 瀏覽0收藏0

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摘要 2014年三級公共營養(yǎng)師技能考綱第四章

　　第四章膳食指導和評估

　　第一節(jié)營養(yǎng)和食物需要目標設計

　　一、能力要求

　　1、能確定兒童和青少年營養(yǎng)需要

　　2、能根據兒童和青少年的營養(yǎng)需要選擇食物

　　3、能確定兒童和青少年主食、副食供給量

　　二、相關知識

　　1、不同性別、年齡的兒童和青少年的營養(yǎng)需要

　　2、年齡組分類知識

　　3、兒童和青少年食物選擇原則和特點

　　第二節(jié)食譜編制

　　一、能力要求

　　1、能編制兒童和青少年食譜

　　2、能編制幼兒園食譜

　　二、相關知識

　　1、學校營養(yǎng)餐營養(yǎng)要求

　　2、兒童和青少年配餐原則和方法

　　3、幼兒園食譜編制原則

　　第三節(jié)食譜營養(yǎng)評價和調整

　　一、能力要求

　　1、能對成人、青少年和兒童的食譜進行營養(yǎng)評價

　　2、能根據營養(yǎng)評價結果調整食物品種和數量

　　二、相關知識

　　1、食譜營養(yǎng)成分計算和評價原則

　　2、食品種類和蛋白質互補評價知識

　　3、能量營養(yǎng)素比例相關知識

　　4、營養(yǎng)素損失因子相關知識

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